Èíãðåäèåíòû èñïîëüçóéòå â çàâèñèìîñòè îò ïîðöèè è îò Âàøåãî âêóñà.

Íà÷èíêà. Ëó÷øå íåìíîãî îòâàðèòü ðèñ íå äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè (åñëè ýòî ðèñ «æàñìèí» èëè «Áàñìàòè», òî äîñòàòî÷íî 8-10 ìèíóò äëÿ ïîëíîé ãîòîâíîñòè). Íåìíîãî ïîòóøèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå (èëè ãõè) ìåëêî ïîòåðòóþ ìîðêîâü, ëóê, çóá÷èê ÷åñíîêà, è ñìåøàòü ýòîò ñîñòàâ ñ ðèñîì, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ïî âêóñó, äîáàâèòü ñóøåíóþ çåëåíü (åñëè ïîä ðóêîé íåò ñóøåíîé çåëåíè, ìîæíî îáîéòèñü è áåç íåå!). Ìîæíî äîáàâèòü â íà÷èíêó è ãðèáû ïî æåëàíèþ.

 Îáðàáàòûâàåì âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ. Åñëè îíè æåñòêèå, òî ëó÷øå ïðåäâàðèòåëüíî îáäàòü èõ êèïÿòêîì. Çàòåì îñòîðîæíî îòäåëèòü èõ äðóã îò äðóãà, ñðåçàòü êîðåøêè. Ïîëîæèòü ëèñò íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü ïðîæèëêàìè íàâåðõ è âûëîæèòü íà åãî îñíîâàíèå ïðèìåðíî îäíó ÷àéíóþ ëîæêó íà÷èíêè (ìîæíî è ïîáîëüøå íà÷èíêè èñïîëüçîâàòü). Àêêóðàòíî çàâåðíóòü íàïîäîáèå ìàëåíüêîãî ñâåðòî÷êà.
Ñëîæèòü äîëìó â êàñòðþëþ ïî êðóãó ïëîòíûìè ðÿäàìè.

Ñëåäóþùèé ýòàï. Êîãäà âñÿ äîëìà áóäåò ñëîæåíà â êàñòðþëþ, çàëèòü åå âîäîé (p.s. ìîæíî â âîäó äîáàâèòü íåìíîãî òîìàòíîãî ñîêà, ïðèãîòîâëåííîãî èç ñâåæèõ ïîìèäîðîâ; äëÿ ýòî îáäàéòå ïîìèäîðû êèïÿòêîì, î÷èñòèòå îò êîæèöû è ðàçìÿã÷èòå äî ïþðå) äî ïîñëåäíåãî ðÿäà è íàêðûòü ïåðåâåðíóòîé òàðåëêîé, ÷òîáû âî âðåìÿ âàðêè äîëìà íå äâèãàëàñü. Çàêðûòü êàñòðþëþ êðûøêîé è ïîñòàâèòü íà ñðåäíèé îãîíü. Êîãäà âîäà çàêèïèò, óáàâèòü îãîíü äî íèçêîãî è âàðèòü äî òåõ ïîð, ïîêà ðèñ íå ñâàðèòñÿ. Ñåäíåå âðåìÿ âàðêè 20-30 ìèíóò.

Ïîäàâàòü ãîòîâóþ äîëìó ìîæíî ñ ñîóñîì èç ìàöîíè (èëè ñìåòàíû) ñ òîë÷åííûì ÷åñíîêîì. Ïðîïîðöèè - ïî âêóñó. Ïîñûïàòü ñîóñ ìîæíî óêðîïîì èëè ñóøåíîé çåëåíüþ (áàçèëèê, êèíçà, ÷àáðåö).

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

 Î ïîëåçíûõ ñâîéñòâàõ âèíîãðàäà è âèíîãðàäíûõ ëèñòüåâ Âû ìîæåòå ïðî÷èòàòü çäåñü>>>